KILKENNY
Знаменитый ирландский полутемный эль, из разряда красных элей — это напиток высочайшего качества, отличающийся полноценным вкусом и насыщенным цветом. Имя Kilkenny эль получил от названия местечка Килкени в Ирландии. Там, во времена непрекращающихся войн с Великобританией за независимость, монахи-францисканцы, укрывшиеся в отдаленном от всех мирских проблем аббатстве построили свою домашнюю пивоварню, на которой, по особому секретному рецепту, придающему кpепкому и горьковатому напитку удивительно мягкий вкус и неповторимый оттенок, начиная с 1710 году стали изготовлять пиво.
Вкус напитка был настолько волшебным, что крестьяне, приходящие к монахам, поверили в его божественное происхождение и упросили тех продавать его простолюдинам, как обретение Господня. Монахи согласились и вот уже почти три столетия на старейшем пивзаводе Ирландии — пивоварне Аббатства Святого Франциска варят один из лучших, действительно божественных элей на земле.
Эль — пиво верхового брожения. Традиционный эль делают только из ячменного солода, хмеля, воды и дрожжей. Сбраживается эль в течение трех-пяти дней при температуре 16—21°C с использованием пивных дрожжей верхнего брожения — оно вскипает и поднимается на поверхность чана. После этого молодой эль переливают в емкости, которые помещают в прохладный погреб (около 10—12°C) для дображивания и осветления, а затем разливают в бочки и закупоривают деревянными пробками
Достопримечательность города Килкенни — нетронутая временем церковь XIII века аббатства Св. Франциска. Ее окружает пивоварня, основанная в 1710 году Джоном Смитвиком, а с 1965 года принадлежащая компании Guinness. Под именем Смитвика (Smithwick’s) пивоварня производит маслянистый эль с оттенком пережаренного хлеба, проявляющимся в послевкусии (4,0 % об). Это пиво продается главным образов в Ирландии. А в остальных частях света — его чуть более крепкая, сухая и ореховая интерпретация под названием Kilkenny Irish Beer (Килкенни Айриш Бир).
